1 배추는 1통을 각각 4쪽으로 나누어 소금에 절여 씻은 다음 채반에 받쳐 물기를 뺀다.

2 무는 채를 썰고, 오이, 가지, 동과도 적당한 크기로 손질한다. 동과는 소금에 절여 준비한다.
* 동과 대신 콜라비를 넣거나 구하기 어려울 경우, 무를 더 추가해도 좋다.

3 각각 손질해 준비한 전복, 소라, 낙지는 감초물에 살짝 데쳐 잘게 썰어 준비하고, 굴은 손질한 채로 준비해 놓는다. * 굴은 동절기에만 쓴다.

4 쪽파, 갓, 미나리는 2cm 길이로 썬다.

5 양념을 섞어 준비한 김칫소에 손질해 놓은 3의 해산물을 넣고 다시 잘 버무려 미리 준비해 놓는다. 새우액젓과 소금으로 간을 한다.

6 절임 배추에 5의 소를 넣어 김치를 만들어 준비한다.

7 국물은 생수와 젓국을 우려낸 물을 섞어 양념을 한 후 새우액젓과 소금으로 간을 한다.

8 배는 8등분 하고 씨가 있는 중심 부분을 잘라낸다.

9 준비된 용기에 소를 넣은 배추와 절여놓은 무, 오이, 가지, 동과를 차례로 넣는다.

10 9에 배추 겉잎을 덮은 다음 채반에 걸러 국물을 붓고 통대추, 삭힌 고추, 배를 넣고 마무리한다.

10 상온에서 하루 정도 익힌 다음 냉장고에 넣어 두고 10일 정도 숙성시킨 후 먹는다.