축산물 안전관리

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담당부서

• 경기도 북부청사 동물방역위생과(4층 407호)

  – 주소 : 의정부시 청사로 1(신곡동 800)

• 전화 : 031-8030-3492~97, FAX : 031-8030-3479

가공업 허가절차

• 1. 허가대상 확인
  • 품목확인
    • 축산물가공품의 범위 : 축산물의 가공기준 및 성분규격 중 축산물별 기준 및 규격에 정의된 축산물가공품
    • 식품가공품의 범위 : 식품공전에 포함된 식품가공품[축산물가공품 규격에 포함되지 아니한 식육가공품 포함]
  • 영업의 종류 확인

    축산물가공업 영업종류 안내표

    축산물가공업 영업종류 안내표로써 구분,축산물가공품,식품가공품 (담당관철,영업종류) 등의 정보를 제공합니다.

    구분	축산물가공품		식품가공품
    	담당관청	영업종류	담당관청	영업종류
    가공 정의 : 상기 품목을 만드는 업종	도(광역시) 축산물부서	유가공업 식육가공업 알가공업	시/군 식품부서	식품제조·가공업 식품첨가물제조업
    	시/군 축산물부서	식육포장처리업 (포장육을 만드는업)
    즉석제조 정의 : 상기 품목을 최종소비자에게 즉석제조하여 판매	시/군 식품부서	식육즉석판매가공업 (식육, 포장육에 한함)	시/군 식품부서	즉석판매제조 · 가공업
    소분 정의 : 완제품을 나누어 유통을 목적으로 재포장하는 것	영업허가 대상아님 (반제품을 가공 후 최종제품 만드는 가공장에 납품 가능)		시/군 식품부서	소분판매업

• 2. 허가가능 지역·건물 확인
  • 허가가능지역 확인
    • 토지이용계획 확인을 하여 허가불가능지역 여부 확인(바로가기 클릭)
    • 불가능 지역 : 개발예정지, 농림지역 등
  • 폐수처리시설 설치 확인
    • 가공장에서 나오는 하수는 오수(생활하수)가 아닌 폐수이기 때문에 해당 시에서 허가를 받은 폐수처리시설이 필요함(시허가)
    • 광유류를 포함하지 않고 20톤 이하 배출업소의 경우 종말처리장 시설로 유입이 확인되면(시청 하수과) 별도 폐수처리시설을 설치하지 않아도 됨
    • 하루에 0.1톤 이하 배출업체는 생략가능
  • 허가가능 건물 확인
    • 건축물대장상 공장 혹은 2종근린생활시설[제조업]
• 3. 시설배치 상담
  • 배치도 상담 방문 시 031-8030-3492~97으로 전화하여 사전 약속 후 방문
    또는 팩스(031-8030-3479)로 연락처 업체명 도면 포함하여 전송
  • 배치도 상담 시 업체 측 가도면 작성 후 건축물대장을 가지고 내방
  • HACCP 의무업종(유·알가공업) 시설 설치시 특별히 주의 필요함
  • 필수시설 및 권장배치도
    • 냉동·냉장실 : 원료 및 완제품을 보관 하는 장소
    • 원료처리실 : 원료의 포장을 해체하고 세척하는 등 가공실에 원료가 들어가기 전 청결하지 못한 것을 제거하기 위한 장소
    • 가 공 실 : 절단․분쇄․성형 실질적인 제조 공간
    • 열처리실 : 가열가공을 하는 장소(가열 공정이 없는 업체의 경우 생략 가능)
    • 포 장 실 : 제품과 직접 접촉하는 내포장 또는 박스 포장하는 외포장실
    • 위 생 실 : 작업자가 작업 전에 위생복 등 을 갈아입고 손세척․소독
      

      탈의.위생실

      가공실(내포장실)

      제품냉장고

      외포장실

      원료 및 제품 출.입고 데크

      원료육냉장고

      원료처리실

      종업원 출입구

      사무실

      화장실

• 4. 시설설치
  • 시설설치
    • 가공시설 내 구획․구분시 자바라 및 커튼 사용 불가
    • 가공실내를 꼭 15℃ 이하로 유지시설 필수
      • 축산물에 미생물이 존재할 경우 15℃ 이상일 때 미생물이 폭발적으로 증식하여 식중독 등 여러 가지 문제를 발생시킬 수 있어 15℃ 이하로 유지해야 함
      • 일반적 에어컨은 최저 설정가능 온도가 18℃이므로 유니트쿨러 설치 하야여함

      

  • 식품업체를 동시에 운영할 경우 시설분리
    • 식품가공시설과 축산물 가공시설은 분리해야 하는 것이 원칙이지만, 제조공정이 일치하는 경우는 그 시설에 한하여 공통이용할 수 있음
      ※ 예시 : 열처리시설과 포장실이 공정이 같아 공통 사용할 경우

      

      식품가공업허가지역

      식품용냉장고

      식품용가공실

      식품용냉동고

      식품용원료처리실

      공통

      공통 열처리실

      공통 포장실

      축산물가공업허가지역

      축산물용 냉장고

      축산물용 원료처리실

      축산물용 가공실

      축산물용 냉동고

• 5. 서류구비
  • 영업허가 신청서
  • 시설내역 및 배치도 등
  • 수질검사성적서(지하수인 경우) 또는 상하수도 영수증

    – 수질검사성적서는 경기도보건환경연구원 등 『 먹는물관리법 』에 의한 수질검사기관에서 발급한 성적서(지하수음용수 검사)

  • 건축물대장

    – 건축물현황도 포함된 일반건축물대장(건물주 및 임대차 계약서를 가진 임차인 발급가능)

  • 임대차계약서사본 또는 사용승락서

    – 본인 또는 법인 소유의 건물이 아닌 경우

  • 위생교육 수료증(식약처 위생교육 일정)
  • 건강진단서 사본(보건증) : 영업자 및 종업원
    
    ※ 공통서류 : 신청·접수자에 따른 증빙서류(접수자 신분증 필수)
    ❍ 법인 사업자 신청 시
    – 법인인감증명서, 법인등기부등본, 위임장(대표자 방문시에도 지참)
    ❍ 개인 사업자 신청 시
    – 대표자 접수 : 추가서류 필요 없음
    – 대리인 접수 : (대표자)인감증명서, (대표자 인감 사용된)위임장
• 6. 서류제출·검토
  • 시설설치와 구비서류 완료 후 경기도 동물방역위생과에 제출
• 7. 현지실사
  • 서류검토 이상없을 시 현지실사 실시(서류검토 완료 후 보통 3~6일)
  • 현지보완사항 있을시 보완완료 후 재심사
• 8. 최종허가(허가증 우편발송)