• Q1

• 식중독은 무엇이며,
  어떤 질환을 유발하나요?

식중독은 인체에 유해한 미생물이나 유독 물질이 들어 있는 식품을 섭취했을 때 나타나는 질병을 말합니다. 원인 물질에 따라 다양한 유형이 있지만 대부분 세균이나 독소에 오염된 식품을 섭취함으로써 발생합니다. 구토·설사·복통 등의 증상이 나타나며, 심각한 경우에는 생명도 위험해질 수 있어 주의가 필요합니다.

• Q2

• 여름에 유독 식중독에
  잘 걸리는 이유는 무엇인가요?

여름철은 식중독 균이 잘 자라는 고온 다습한 환경과 세균·바이러스를 퍼뜨리는 모기, 파리 등이 활발히 활동하기 때문에 식중독 위험성이 더욱 높아집니다. 그러므로 생으로 섭취하는 채소나 과일은 세척과 소독을 철저히 하고, 육류는 완전히 익히는 등 음식을 조리할 때부터 신경 써야 합니다.

• Q3

• 여름철에 특히 주의해야
  할 식품이 있나요?

여름철에 안전한 음식은 없지만, 가금류 등을 취급할 때 특히 주의해야 합니다. 복날엔 생닭을 조리할 일이 많아지는데, 이때 반드시 손을 씻고 식재료별로 구분해 도구를 사용해야 합니다. 또한 교차 오염을 예방하기 위해 세척한 물이 주변에 튀지 않도록 주의를 기울여야 합니다.

• Q4

• 식중독을 예방하기 위해서는
  어떻게 하나요?

무엇보다 개인 위생을 철저히 해야 합니다. 흐르는 물에 비누로 30초 이상 손을 씻는 것이 중요합니다. 또한 육류는 75℃, 어패류는 85℃에서 1분 이상 익히고, 물은 끓여서 마십니다. 칼과 도마도 날음식과 조리 음식을 구분해 따로 사용합니다. 식재료와 조리 기구도 깨끗이 세척·소독하고, 보관 온도를 지켜 냉장식품은 5℃ 이하, 냉동식품은 -18℃ 이하에서 관리합니다.