■ 축산물위생관리법 시행규칙 [별지 제28호서식] <개정 2012.4.23>
품목제조보고서
보고인	성명(법인명)			생년월일(법인등록번호)
	주소 <도로명 주소 기재>			전화번호
영업소	명칭(상호)
	소재지 <도로명 주소 기재>
제품정보	품목의 유형	<세부유형 기재 : 햄>		영업허가번호
	제품명
	유통기간	제조일부터 일(월, 년)
	원재료 또는 성분명, 배합비율
	용도ㆍ용법
	보관방법 및 포장재질
	포장단위
	성상
	고열량ㆍ저영양 식품 해당 여부	[ ]예 [ ]아니오 [ ]해당 없음
기타
「축산물위생관리법」 제25조 및 같은 법 시행규칙 제37조제1항에 따라 위의 품목을 제조하였음을 보고합니다.
년 월 일
보고인			(서명 또는 인)
시ㆍ도지사, 시장ㆍ군수ㆍ구청장 귀하
첨부서류	1. 제조방법설명서 1부 2. 축산물위생검사기관이 발급한 축산물의 한시적 가공기준 및 성분규격 검토서(축산물의 가공기준 및 성분규격이 정해지지 아니한 축산물만 해당한다) 1부 3. 유통기간 및 기간설정 사유서 1부
유의사항
1. 품목제조보고서는 제품생산의 개시 전이나 개시 후 7일 이내에 제출하여야 합니다.
210mm×297mm[백상지 80g/㎡ 또는 중질지 80g/㎡]

【붙임 예시-제조방법 설명서】

1

제품명

돈갈비스테이크

2

품목의 유형

분쇄가공육제품

3

원재료 또는 성분명, 성분 배합비율

성  분  명

함 량(%)

(정제수포함)

함 량(%)

(정제수미포함)

세부성분

돼지갈비

70.6

71.89

돈지방

16.7

17.01

갈비시즈닝

3.5

3.56

간장,파,L-글루타민산나트륨,마늘

물엿

3.2

3.26

정제수

1.8

-

가

1.4

1.43

나

1.2

1.22

다

0.7

0.71

라

0.4

0.41

마

0.3

0.31

바

0.2

0.2

계

100.00 %

100.00 %

4

함량표시(%)

예) 돼지갈비 70.6, 돈지방 16.7, 갈비시즈닝, 물엿, 정제수, 가,나,다,라,마,바

① 원재료명이나 성분명을 제품명 또는 제품명의 일부로 사용하는 경우 최종제품 기준으로 해당 원재료 또는 성분의 함량을 표시

② 정제수 포함 함량 표시 or 정제수 미포함 함량 or 수율을 적용한 최종제품의 함량 등을 업체상황에 맞게 표시

③ 세부표시요령은 홈페이지 참조

5

제조방법

	공정	제 조 공 정 설 명
1	원료선별	원료육의 위생상태를 관찰 선별한다.
2	정형	원료육을 적절한 크기로 절단한다.
3	분쇄	선별된 원료육을 분쇄기를 사용하여 분쇄한다.
4	배합/혼합	배합비에 의거 분쇄육과 부원료를 계량하여 혼합기에 투입한 후 15분간 혼합한다.
5	진공포장	제품을 포장규격에 의거 계량하여 진공포장지로 진공 포장한다.
6	보관	제품을 출고전까지 냉장(-2~10℃),또는 냉동(-18℃이하)보관한다. 제품이 바닥에 접하지 않도록 적재하며 바닥은 청결히 유지한다.

6

용도 및 용법

간식용, 안주용으로 조리기구에 충분히 가열 후 섭취.

7

포장방법 및 포장단위

나일론피이 필름에 진공포장/ 200g~5,000g까지 g 단위 표기.

8

성상

고상

9

보관방법

냉장보관(-2℃~10℃) 또는 냉동보관(-18℃이하)

10

유통기한

냉장보관(-2℃~10℃):제조일로부터 7일까지

냉동보관(-18℃이하): 제조일로부터 3개월까지

【붙임 예시-유통기한 설정사유서】

제   품   명

갈비스테이크

축산물가공품의 유형

분쇄가공육제품

보존 및 유통 방법

냉장(O), 냉동(O)

유   통   기   한

*냉장(-2℃~10℃):제조일로부터 7일까지

*냉동(-18℃이하):제조일로부터 3개월까지

실험수행기관종류

자사(   ) / 의뢰(   ) / 생략(○)

실험수행기관명

유통기한 설정근거

1. 제품의 원료 및 보존 특성

2. 유사제품 비교

구분	신규제품	기존 유통제품
제품명	갈비스테이크	그린동그랑땡
제조사	GG푸드	그린냉동식품
축산물가공품의 유형	분쇄가공육제품	분쇄가공육제품
성상	고체식품	고체식품
포장재질	합성수지재	합성수지재
포장방법	진공포장	진공포장
보존 및 유통온도	냉장 또는 냉동보관 및 유통	냉장 또는 냉동보관 및 유통
보존료 사용 여부	미사용	미사용
유탕·유처리 여부	미처리	미처리
살균·멸균 여부	비살균	비살균
유통기한	*냉장(-2℃~10℃):제조일로부터 7일까지 *냉동(-18℃이하):제조일로부터 3개월까지	*냉장(-2℃~10℃):제조일로부터 7일까지 *냉동(-18℃이하):제조일로부터 3개월까지

3. 종합 판단

상기와 같이 유통기한 설정 사유서를 제출합니다.

첨부 : 별지2호 서식의 실험 결과보고서(생략)

(식품의약품안전청 고시 제2007-100호 “식품의 유통기한 설정기준” Ⅱ. 1. 바항에 적용 되는 경우 생략 가능)

2010년  07월  30 일

제출인 : ()

■ 축산물위생관리법 시행규칙 [별지 제29호서식] <개정 2012.8.20>
품목제조 보고사항 변경보고서
보고인	성 명(법인명)			생년월일(법인등록번호)
	주 소 <도로명 주소 기재>			전화번호
영업소	명칭(상호)
	소재지 <도로명 주소 기재>
영업의 종류	예) 식육가공업 / 영업허가번호 : 예) 6410000-004-2013-0001
변경 사항	구 분	변 경 전		변 경 후
	품목제조보고 번호	예) 20150262003-2
	제품명
	원재료명 또는 성분명 및 배합비율
	유통기간
	변경사유
「축산물위생관리법」 제25조 및 같은 법 시행규칙 제37조제2항에 따라 위와 같이 품목제조보고사항의 변경사항을 보고합니다.
년 월 일
보고인			(서명 또는 인)
시ㆍ도지사, 시장ㆍ군수ㆍ구청장 귀하
첨부서류	유통기간 변경 근거서류(유통기간을 연장하는 경우만 제출합니다)
유의사항
품목제조보고의 변경보고서는 품목제조보고사항을 변경한 날부터 7일 이내에 제출하여야 합니다.
210mm×297mm[백상지 80g/㎡]

【붙임 예시-원재료 및 배합비율변경】

1	제품명	갈비스테이크
2	품목의 유형	분쇄가공육제품
3	원재료 또는 성분명, 성분 배합비율	변경전		변경후
		성분명	함량(%)	성분명	함 량(%) (정제수포함)	함 량(%) (정제수미포함)
		돼지갈비	70.6	돼지갈비	60	63.8
		소고기	16.7	소고기	20	21.3
		갈비시즈닝	3.5	갈비시즈닝	14	14.9
		물엿	3.2	정제수	6	-
		정제수	1.8
		가	1.4
		나	1.2
		다	0.7
		라	0.4
		마	0.3
		바	0.2
		계	100.00 %	계		100.00 %
4	함량표시(%)	예) 돼지갈비 63.8, 소고기, 갈비시즈닝, 정제수 ① 함량표시는 최종제품을 기준으로 표시하고 최종제품에 정제수가 남아있지 않은 경우 미표시 가능 ② 정제수 포함 함량 표시 or 정제수 미포함 함량 or 수율을 적용한 최종제품의 함량 등을 업체상황에 맞게 표시 ③ 세부표시요령은 홈페이지 참조

※ 복합원재료(사용한 복합원재료를 모두 기재)

① 갈비시즈닝 – 간장, 파, L-글루타민산나트륨, 마늘 (복합원재료의 경우 성분명을 모두 기재)

② OOO