2020 음식문화개선사업 추진계획서

경기도

2020. 2

보건건강국

(식품안전과)

Ⅰ. 그간 추진경과	1

Ⅱ. 주요성과 및 평가	2

Ⅲ. 2020년 목표 및 전략	7

Ⅳ. 세부 추진계획	8

1. 위생등급 지정 음식점 확산 등	8

2. 안전한 외식환경 조성	14

3. 건전한 음식문화 정착	16

4. 위생등급 등 음식문화개선 활성화	17

Ⅳ. 추진일정	19

Ⅴ. 소요예산	19

붙임 2020년 경기도 위생등급제 지정 목표 현황	20

목    차

1		그간 추진경과

□ 일반 현황

ㅇ 일반음식점 등 현황

(2019. 12. 31. 단위 : 개소)

소 계	일반음식점	휴게음식점	제과점	단란주점	유흥주점	위탁급식
184,956	134,343	36,272	4,131	1,968	5,559	2,683

ㅇ 모범업소 현황

(2019. 12. 31. 단위 : 개소)

일 반 음 식 점
소 계	한 식	중 식	일 식	양 식	분식	뷔페식	기타
2,807	2,159	133	179	118	25	58	135

ㅇ 경기으뜸맛집 현황

(2019. 12. 31. 단위 : 개소)

계	수원	성남	용인	부천	안산	안양	화성	평택	시흥	김포	광주	이천	오산	안성	의왕	하남	여주	양평	과천	고양	남양주	의정부	파주	양주	포천	동두천	가평	연천
131	17	5	8	8	8	5	2	2	3	3	8	2	4	2	2	3	5	2	2	4	5	5	6	6	8	5	0	1

ㅇ 음식문화특화거리 현황

(2019. 12. 31. 단위 : 개소)

연번	시군별	거리명칭	소재지	거리 면적	업소 현황	지정년도
		21개소			730
1	안산시	댕이골시범거리	단원구 사동 1347-1352	1.5㎞	13	2010
2	시흥시	연음식테마로드	물왕동	1.0㎞	46	2010
3	의정부시	부대찌개거리	의정부1동 220	0.6㎞	13	2010
4	파주시	맛고을시범거리	탄현면 성동리, 대동리	4.0㎞	54	2010
5	성남시	율동푸드파크	분당구 율동 113-3번지	1.2㎞	51	2010
6	안양시	안양예술공원	만안구 석수동	1.1㎞	63	2010
7	안양시	신촌동시범거리	동안구 신촌동	1.0㎞	25	2011
8	남양주시	미음나루시범거리	수석동	1.0㎞	36	2011
9	수원시	방죽역음식거리	영통구 영통2동 8단지	0.5㎞	45	2011
10	부천시	까치울먹거리촌	오정구 작동 126번지	1.0㎞	15	2011
11	안산시	대부도방아머리	단원구 대부북동	2.5㎞	28	2011
12	안성시	안성맞춤먹거리타운	당왕동 한경대후문	1.0㎞	35	2011
13	김포시	대명항음식거리	대곶면 대명리 516-8	1.0㎞	20	2012
14	안양시	비산골음식거리	동안구 비산3동	1.0㎞	18	2012
15	성남시	남한산성닭죽촌	수정구 단대동 산 164-3	1.5㎞	30	2012
16	수원시	화성행궁맛촌	팔달구 행궁로, 정조로	0.5㎞	45	2013
17	용인시	기흥맛깔촌	기흥구 상갈동 100~123번지	0.4㎞	47	2013
18	오산시	독산성음식문화거리	지곶길 일원	13㎞	24	2013
19	광명시	밤일마을음식문화거리	하안동 범안사거리 일대	1.3㎞	53	2013
20	양주시	양주골한우마을	백석읍 기산리	3.0㎞	31	2013
21	동두천시	생연음식문화거리	생연동 823번지 일대	0.8㎞	38	2013

2		주요성과 및 평가

□ 위생등급제 시행

○ 음식점 위생수준 향상을 위한 음식점 위생등급제 시행 및 참여 활성화

- 경기도 2,009개소 신청, 914개소 지정 완료

○ 음식점 위생등급제 신청 및 지정현황(‘17~’19)

(2019. 12월말 기준 / 단위: 개소)

구 분	대상업소	신 청	음식점 위생등급제 지정				등급보류/ 평가중 (자진취소 포함)	대상업소 대비 신청비율
			소 계	매우 우수	우 수	좋 음
전 국	798,257	18,354	4,080	2,264	868	1,676	13,546	2.3%
경기도	174,746	2,009	914	453	154	307	956	1.1%

○ 경기도 음식점위생등급제 사업 추진실적

(2019. 12월말 기준 / 단위: 개소)

연도	목표	신청업소수		지정 업소 수
		건수	목표대비 신청률	건수	신청업소 대비 지정률
2017년	-	305	-	43	14%
2018년	3,953	280	7%	186	66%
2019년	1,961	1,424	72%	914	51%

※목표건수(신청건수)

-2018년: 음식점위생등급제 대상 업소(일반음식점)의 3.3% 수준(3,953건)

-2019년: 음식점위생등급제 대상 업소(일반, 휴게, 제과)의 1.2% 수준(1,961건)

○ 음식점 위생등급제 알리기 경기도 홍보 및 컨설팅사업 추진실적

- (집합교육) 영업자대상 등급제 신청 전 제도 설명 및 평가내용에 대해 설명

※ 평촌롯데백화점(안산), 수원롯데백화점, 롯데몰, AK플라자

- (컨설팅) 평가자 교육을 이수한 경기도 소비자식품위생감시원을 활용한 컨설팅 추진

- 접수 : 시군을 통한 공문접수, 경기도 소비자식품위생감시원의 홍보를 통한 접수

- 주요내용

➊단계		➋단계		➌단계		➍단계
홍보	▶	신청 유도	▶	컨설팅(기술지원)	▶	평가 신청
위생등급제 제도 홍보		관심도 높은 업소에 ‘지정신청서’ 접수 → 컨설팅 신청여부 확인		신청 업소 컨설팅 추진 → 자율평가결과서 접수		도 -> 한국식품안전 관리인증원

- 컨설팅 추진 실적 : 18개 시군, 186개소

수원	30	평택	21	양주	1
용인	1	의정부	2	구리	2
성남	28	시흥	18	의왕	6
화성	9	광명	1	과천	6
남양주	1	군포	11	가평	6
안양	7	하남	12	안산	24

□ 안전한 외식환경 조성

○ 모범음식점 재심사 및 사후관리 강화

- 사업내용 : 위생관리 상태가 좋고 남은 음식 줄이기 등 음식문화개선을 실천하는 우수 모범음식점에 인센티브 지원

- 선정방법 : 연 1회 모범음식점 재심사(시장·군수 실시)

- 추진기간 : 2019. 2월 ~ 10월

- 사 업 량 : 561개소(모범음식점 대비 상위 20%)

- 예산지원 : 296백만원(도 기금 40%, 시군 기금 60%)

- 지원내용 : 업소당 50만원 상당 위생물품(칼‧도마, 소독기 등)

- 연도별 지원내역

구분	‘10	‘11	‘12	‘13	‘14	‘15	‘16	‘17	‘18	‘19
업소수	4,284	1,365	1,160	1,160	625	654	617	615	596	561
대상 지원/개소당	전체 지원 10만원	상위 1/3 30만원	상위 1/3 40만원	상위 1/3 50만원	상위 1/5 50만원	상위 1/5 50만원	상위 1/5 50만원	상위 1/5 50만원	상위 1/5 50만원	상위 1/5 50만원

○ 맛, 시설 등 경기도를 대표하는 ‘경기으뜸맛집’ 지정·운영

- 식품위생 수준 향상을 위해 재심사 22개소 , 연 2회 모니터링 실시, 신규업소 발굴 10개소

- 경기으뜸맛집 인센티브 지원 : 132개소, 63백만원

* 지원 물품 : 남은음식 포장백, 칼‧도마 3세트 업소별 지원

□ 민간 참여 확대를 통한 음식문화개선

○ 민간참여 확대를 위해 식품관련단체 활용하여 음식문화개선사업 추진

- 외식산업 불황극복과 창업․취업 기반구축

* 외식경영인 지원교육(외식업경기도지회) : 157명, 59백만원

* 외식업 자격증(와인소믈리에) 취득 지원(외식업경기도지회) : 80명, 39백만원

* 조리기술지도․창업지원 교육 및 컨설팅(조리사회경기도지회) : 311명, 148백만원

* 나트륨 저감교육(경기도영양사회) : 14,602명, 34백만원

□ 건강한 식단 실천

○ 체계적인 급식 위생 영양관리 지원

- 어린이 급식관리지원센터 설치‧운영 : 31개소

- 급식소 등록관리 : 총 10,998개소, 378,973명

* 정회원 : 10,585개소 346,723명(어린이집 9,537개소 301,120명,

유치원 636개소 33,875명, 기타시설 412개소 11,728명)

* 준회원 : 413개소 32,250명(어린이집 2707개소 19,377명, 유치원 100개소

11,608명, 기타시설 432개소 1,265명)

- 순회방문 52,660회, 식단 1,389,796회, 레시피 854,426회, 가정통신문     204,577회 제공

- 위생안전․영양 집합교육 757회 85,278명, 방문교육 77,261회 431,259명

○ 나트륨 줄이기 실천음식점 및 삼삼급식소 지정 확대

- 나트륨 줄이기 실천음식점

* ‘16년 : 19개소 참여(평택2, 광주1, 성남1,안양1,파주3, 수원7, 화성2, 오산1,안성1)

7개소 지정(평택2, 광주1, 성남1,안양1,파주2)

* ‘17년 : 23개소 참여(수원3, 용인2, 성남4, 화성1, 안양1, 평택3, 시흥1, 김포1,                         광주1, 오산2, 의정부2, 파주2)

12개 지정(수원1, 성남2, 안양1, 평택3, 시흥1, 광주1, 오산1, 파주2)

* ‘18년 : 38개소 참여(수원3, 용인2, 성남4, 안산2, 화성1, 안양1, 평택2, 시흥2,                               김포2, 광주1, 오산7, 고양1, 남양주1, 의정부3, 파주5, 양주1)

16개소 지정(수원1, 성남1, 안산1, 평택2, 시흥2, 김포1, 광주1, 오산2,                       의정부2, 파주2, 양주1)

* ‘19년 : 44개소 참여(수원5, 용인1, 성남3, 안산3, 화성1, 안양1, 평택2, 시흥2,                                 김포6, 안성1, 광주1, 오산9, 여주1, 고양1, 의정부4, 파주2, 양주1)

24개소 지정(수원4, 안산1, 화성1, 평택1, 시흥2,  광주1, 이천1, 오산5,                       안성1,  여주1, 의정부3, 파주2, 양주1)

- 삼삼급식소

* ‘16년 : 6개소 참여(평택1, 광주1, 파주2, 광명1, 남양주1)

3개소 지정(평택1, 파주1, 광명1)

* ‘17년 : 17개소 참여(용인4, 성남2, 안양3, 평택1, 시흥1, 김포3, 의정부1, 파주2)

6개소 지정(용인1, 평택1, 김포2, 파주2)

* ‘18년 : 31개소 참여(용인4, 성남2, 안산4, 안양6, 평택2, 김포5, 광주1,                            의정부2, 파주2, 양주3)

19개소 지정(용인3, 안산4, 안양2, 평택1, 김포4, 광주1, 의정부1, 파주1, 양주2)

* ‘19년 : 34개소 참여(용인3, 성남1, 안산5, 안양6, 평택1, 김포6, 광주1,                            고양2, 군포1, 의정부3, 파주1, 양주4,)

19개소 지정(용인3, 안산4, 안양2, 평택1, 김포4, 광주1, 의정부1, 파주1, 양주2)

○ 나트륨 줄이기 실천사업 추진

- 특화거리 내 음식점 나트륨 측정 및 저염식 지도(725개소)

- 학교·기업체 등 집단급식소 나트륨 섭취 줄이기 순회교육 및 홍보 : 34백만원

* 집단급식소 나트륨 섭취 줄이기 교육 및 기술지도(3회, 1,475명), 인형극을 통한 나트륨 줄이기 체험교육(8회, 6,150명), 영양사 교육 시 저염·저당 교육자료 배포(12,000부), 나트륨 줄이기 서약과 결의대회(27회, 6,977명)

□ 평가

○ 음식점 위생등급제 전면 실시를 위한 적극적 시범사업 실시 및 교육·홍보로 외식업의 위생상태 개선 유도

○ 각 지역 실정에 맞는 시·군 음식문화 특화사업 지원으로 식품안전 및 음식문화개선 자율실천 문화 조성

○ 나트륨 줄이기 실천음식점, 삼삼급식소의 운영의 어려움으로 참여가 부진하며 중도포기 업소가 많아 나트륨 줄이기에 지속적으로 참여할 수 있도록 물품, 인센티브 등 지원 방안 강구

○ 음식점 위생등급제 지원을 위한 법적 기준 미비로,

- 식품진흥기금 용도 중 식품접객업 위생등급 지정업소 지원 근거 마련 필요

- 법령개정 :「식품위생법 시행령」제61조(기금용도) 개정

3		2020년 목표 및 전략

	비전		도민이 안심하는 급식․외식환경 조성 실현
	목표		건전한 음식문화 조성으로 도민건강 증진
	전략			추진과제
	위생등급 지정 음식점 확산			- 위생등급 적용 우선구역 선정 - 위생등급제 컨설팅 및 집합교육 실시 - 위생등급제 운영의 효율화 - 음식점 위생등급제 홍보 및 지정업소 인센티브 지원확대
	안전한 외식환경 조성			- 주기적 관리를 통한 음식점 위생수준 향상 - 위생적 외식환경 조성을 위한 시설 등 지원 - 식중독 예방 사전진단 및 컨설팅 확대
	건전한 음식문화 정착			- 위생과 영양 등을 고려한 좋은 식단제 이행 - 나트륨 저감화 사업 추진 - 간소한 상차림 등 친환경 음식문화 조성
	위생등급 등 음식문화개선 활성화			- 음식문화개선을 위한 민간참여 확대 - 음식문화 개선 교육 및 홍보 - 지역특화 사업 추진

4		세부 추진계획

□ 위생등급 지정 음식점 확산 등

❍ 시□도(시□군□구) 당연구역 선정․운영 계획

연번	시□군□구	당연구역 선정		당연구역 평가계획
		구분	업소수	시기	비고
1	용인시	용인(상)휴게소	6	3월	사전모니터링
2	용인시	용인(하)휴게소	10	3월	사전모니터링
3	용인시	기흥(하)휴게소	21	3월	사전모니터링
4	용인시	죽전(서울방향)휴게소	10	3월	사전모니터링
5	광명시	KTX역사	10	3월	간담회, 컨설팅
6	이천시	고속도로 휴게소	95	3월	간담회 후 컨설팅 실시 등
7	안성시	안성(상)휴게소	22	3월 중	컨설팅
8	안성시	안성(하)휴게소	14	3월 중	컨설팅
9	오산시	오산휴게소	16	2월	간담회 후 컨설팅
10	하남시	고속도로휴게소	15	5월
11	의왕시	고속도로휴게소	5	9월	간담회 후 컨설팅 실시 등
12	여주시	고속도로휴게소	1	7월	간담회 후 컨설팅 실시 등
13	양평군	휴게소	22	6월	업소 사전 모니터링 후 관리자와 간담회 실시
14	남양주	별내고속도로 휴게소	10	상반기	사전모니터링
15	의정부	고속도로 휴게소	9	상반기	사전모니터링
16	구리시	고속도로휴게소	4	2월	사전컨설팅 후 인증신청
17	구리시	구리역	2	3월	간담회후 사전컨설팅 실시
18	양주시	고속도로휴게소	8	2~4월	간담회 후 컨설팅 실시 등
19	가평군	가평휴게소	34	3월	간담회 후 컨설팅 실시 등
총	14개 시군		314	-

❍ 시□도(시□군□구) 자율구역 선정․운영 계획

연번	시□군□구	자율구역 선정		자율구역 평가계획
		구분	업소수	시기
1	수원시	롯데몰	95	상반기	담당공무원 현장방문 및 담당자와 논의 후 선정
2	수원시	아브뉴프랑	68	상반기	담당공무원 현장방문 및 담당자와 논의 후 선정
3	수원시	엘리웨이	45	상반기	담당공무원 현장방문 및 담당자와 논의 후 선정
4	수원시	갤러리아 백화점 (20년 2월오픈예정)	0	상반기	담당공무원 현장방문 및 담당자와 논의 후 선정
5	성남시	현대백화점	129	9월
6	성남시	롯데백화점(분당점)	34	9월
7	성남시	NC백화점(야탑점)	28	9월
8	부천시	롯데백화점 중동점	20	4~5월
9	부천시	현대백화점 중동점	23	4~5월
10	부천시	부천역 Eat-ro	7	6~7월
11	부천시	스타필드 부천시티점	20	6~7월
12	부천시	소풍터미널 쇼핑몰	34	6~7월
13	안산시	롯데백화점	28	12월
14	평택시	AK백화점평택점	55	2월~5월	대상업소 현황 파악 및 컨설팅 실시
15	평택시	뉴코아평택점	17	2월~5월	대상업소 현황 파악 및 컨설팅 실시
16	평택시	홈플러스송탄점	6	2월~5월	대상업소 현황 파악 및 컨설팅 실시
17	평택시	홈플러스평택안중점	7	2월~5월	대상업소 현황 파악 및 컨설팅 실시
18	시흥시	신세계아울렛	32	5월	기관협의 후 추진 예정
19	광명시	롯데프리미엄아울렛 광명점	41	9월
20	군포시	롯데피트인산본점	29	05월
21	군포시	산본센트로	8	06월
22	군포시	대우디오플러스	14	07월
23	김포시	현대프리미엄아울렛	45	2~3월	사전모니터링
24	이천시	대형마트 내 음식점	31	3월
25	안성시	이마트	4	4월
26	오산시	이마트 오산점	12	2월	간담회 후 컨설팅
27	오산시	롯데마트 오산점	8	2월	간담회 후 컨설팅
28	오산시	홈플러스 오산점	15	2월	간담회 후 컨설팅
29	의왕시	쇼핑몰	10	9월
30	여주시	아울렛	1	7월	간담회 후 컨설팅
31	고양시	롯데백화점	16	5~10월
32	고양시	현대백화점	14	5~10월
33	고양시	그랜드백화점	15	5~10월
34	고양시	스타필드	25	5~10월
35	고양시	라페스타	10	5~10월
36	고양시	원마운트	10	5~10월
37	고양시	롯데아울렛 고양점	20	5~10월
38	고양시	뉴코아 아울렛	5	5~10월
39	고양시	킨텍스 이마트타운	5	5~10월
40	남양주시	이마트	65	상반기	사전모니터링
41	남양주시	롯데마트	21	상반기	사전모니터링
42	남양주시	홈플러스	11	상반기	사전모니터링
43	의정부시	의정부 부대찌개거리	12	상반기	사전모니터링
44	구리시	백화점, 쇼핑몰	10	3~6월	간담회후 사전컨설팅 실시
45	구리시	음식문화시범거리	8	3~6월	간담회후 사전컨설팅 실시
46	구리시	전통시장 깔끔업소	5	3~6월	간담회후 사전컨설팅 실시
47	양주시	쇼핑몰 및 대형마트	31	2~5월	간담회 후 컨설팅 실시 등
48	포천시	이마트	7	6~7월	간담회 등 추진
49	포천시	홈플러스	5	6~7월	간담회 등 추진
50	동두천시	생연음식문화거리	57	3월	간담회 및 교육실시
51	동두천시	보산동관광특구	30	5월	간담회 및 교육실시
총	21개 시군		1,248

❍ 모범음식점 ․자체인증음식점 컨설팅 또는 평가(지정) 계획

연번	시□군□구	구분	전체 업소 수	컨설팅	평가	시기
1	수원시	모범음식점	235	5	235	5~6월
2	고양시	모범음식점	160	4	4	5~10월
3	용인시	모범음식점	170		170	8~9월
4	부천시	모범음식점	86	86	86	6~7월
5	평택시	모범음식점	106	105	105	5월 ~ 6월
6	김포시	모범음식점	73	40	40	2021
7	광명시	모범음식점	47	5	5	9 ~ 10월
8	군포시	모범음식점	68	68	10	9월
9	이천시	모범음식점	49	49	49	3~4월
10	오산시	모범음식점	44	사전모니터링 후 진행	10	6월
11	하남시	모범음식점	58	5	55	5월
12	양주시	모범음식점	69	5	5	8월
13	양주시	일반,휴게음식점, 제과점	3,810	10	10	3~6월
14	구리시	모범음식점	76	15	15	4~6월
15	안성시	모범음식점	24	24	24	5월
16	의왕시	모범음식점	17	10	5
17	여주시	모범음식점	1,871	78	78	4월
18	동두천시	모범음식점	19	10	10	6월
19	가평군	모범음식점	1,637	15	15	6월
총	18개 시군		8,619	534	931

시도	시군구	인증제도명	업소수	예산 (단위:천원)	등급제 연계 계획	폐지 계획
경기	경기도	경기으뜸맛집	131	-		단계적 폐지
경기	부천시	부천맛집 (대표음식점)	38	31,550	연계 (등급제 대상으로 지정)	대표음식점 폐지
경기	시흥시	풍경있는 맛집	31	-		단계적 폐지
경기	김포시	김포맛집	29	40,760	연계 (등급제 대상으로 지정)
경기	광명시	건강음식점	55		연계 (등급제 대상으로 순차적 지정)
경기	오산시	줄서는식당2020프로젝트 수료업소	15	100,000	연계 (등급제 대상으로 지정)
경기	하남시	C&G Food 음식점	3	-	연계
경기	안성시	모범음식점	24	-	연계 (등급제 대상으로 지정)	미정
경기	포천시	모범음식점	97	54,500	연게	단계적폐지
경기	포천시	맛앤멋 음식점	55	12,480		미정
경기	가평군	모범음식점	15	-	연계 (등급제 대상으로 지정)
총			493	239,290

❍ 음식점 인증제도와 위생등급제 연계 (또는 폐지) 계획

① 위생등급 적용 「우선구역」 선정

위생등급 적용 우선구역 선정
√ 우선구역 : 음식점이 모여있는 일정한 구역으로, 구역내 음식점에 대한 등급적용이 우선적으로 필요하다고 인정되는 구역 (공항, 고속도로 휴게소, KTX역사, 쇼핑몰 등) - 당연구역 : 관내 공항, KTX 역사, 고속도로 휴게소 - 자율구역 : 관내 백화점, 호텔, 쇼핑몰, 관광특구, 음식 특화거리 등 음식점이 모여 있는 구역 중 우선으로 위생등급 지정이 필요하다고 판단한 구역 √ 시·군·구별로 우선 구역을 선정, 구역 내 모든 음식점 대상으로 등급 지정 추진

○ 우선구역은 「당연구역」과 「자율구역」으로 구분하여 운영

(道) 『당연구역』 중 공항, KTX역사는 道 주관 운영

(시·군) 『당연구역』중 고속도로 휴게소 및 『자율구역』 시·군별 1곳이상 선정

○ 우선구역 내 음식점위생등급제 운영 방법

* 위생수준이 높은 업소(80점 이상) : 위생등급 현장 신청

* 위생수준이 낮은 업소(80점 미만) : 중점관리 및 기술지원 후 6개월 후 추가 모니터링

- (사전모니터링) 우선구역 내 음식점 위생수준 점검 후 위생등급 지정 추진

② 道컨설팅 및 집합교육 실시

○ 대    상 : 우선구역 내 음식점

○ 추진방식

사전모니터링	⇒	영업자대상사전 집합교육	⇒	업소 방문 컨설팅	⇒	등급제 신청
시·군		道 담당주무관		자체 컨설팅 또는 道컨설팅 신청		시·군 → 식약처

○ 주요내용

- (집합교육) 영업자대상 등급제 제도 및 신청·평가내용에 대해 설명

※ 종사자 건강검진 목록, 자체 위생관리 점검표, 위생교육 일지 등 게시물 배포

- (컨설팅) 평가자 교육을 이수한 道소비자식품위생감시원을 활용

※ 위생등급 사전평가, 보완내역 도출

③ 위생등급제 운영의 효율화

○ 인증제 통합 및 지정기관 일원화를 위한 ‘식품위생법’ 개정 중

- 모범음식점과 위생등급제 통합, 위생등급 지정을 지자체로 일원화

* 추진현황 : 개정안 발의(장정숙 의원, ’19.1.15), 복지위 법안소위 회부(‘19.3.13)

○ 위생등급제 지정업소 및 행정처분업소 대상 사후관리 강화

- 위생등급 지정업소에 대하여 연 1회이상 사후관리 추진(道계획 10월말 시달)

*유효기간 연장 평가 받은 업소의 경우 당해연도 사후관리 제외

○ 지정업소에 유효기간 연장 안내

- (시·군) 유효기간 도래 및 연장절차 업체에 사전 고지

*식품안전나라를 통한 유효기간 연장 신청 방법, 등급 유효기간 종료 60일 전까지 신청 등

○ 모범음식점 등 기타 음식점 인증제도와 위생등급제 연계

- 모범음식점 지정(또는 재심사) 시 음식점 위생등급제로 전환 유도

*관내 모범업소, 기타 인증업소를 대상으로 제도 설명회 및 컨설팅 실시 등

현재		‘20년		‘21년
모범업소, 위생등급제	⇒	모범업소 중심의 컨설팅 및 평가계획 마련	⇒	모범업소 대상 위생등급 평가 실시

○ 위생시설 비용을 지원받은 아동급식 가맹점을 대상으로 등급제 연계 독려

④ 음식점 위생등급제 홍보 및 지정업소 인센티브 지원 확대

○ 지정업소에 대한 지원·홍보 확대(시군 자체예산 활용)

- 평가 준비물품(위생관리 일지 등) 또는 위생물품 등 실질적 지원 확대

- 지정업소 명단 시·군 홈페이지에 게시 등 홍보

- 출입·검사·수거 시 위생등급제 지정업소 방문 지양

□ 안전한 외식환경 조성

① 주기적 관리를 통한 음식점 위생수준 향상

○ 모범음식점, 경기으뜸맛집 사후관리 강화

- 지자체별로 모범음식점의 최초 심의(또는 재심사) 및 사후관리(점검  및 위반현황)강화, 반기 실적보고 및 영업윤리교육

- 경기으뜸맛집 연 2회 이상 모니터링

○ 영업자 자율 위생 점검제 실시 강화

- ‘자율 위생관리 체크리스트’에 의한 일일 점검 계도‧관리

- 냉장·냉동 보관방법, 냉장고 정리·청소 등 냉장고 식재료 관리 교육·홍보

○ 식품용으로 표시된 기구 사용 권장

- 음식점에서 새로운 기구 구매 시 식품용으로 표시된 것을 구입하여 사용하도록 적극 권장, 소비자 신뢰도 제고

* 공업용 대야 및 양파망을 육수망으로 대체 사용 금지

○ 위생 취약업소 등의 주방 컨설팅 및 위생교육 시설·설비 등 개선비용 지원, 음식점 위생등급제와 연계 추진

② 위생적 외식환경 조성을 위한 시설 등 지원

○ 시설개선 융자사업 추진

- 식중독 등 식품안전사고 사전예방을 위해 식품위생업소 시설 현대화 및 노후 시설 개선

- 식품접객업소의 영업장, 조리장, 화장실의 신고 면적 개선

ｏ 사 업 명 : 시설개선 융자사업(사업기간 : 1월~12월)

ｏ 사 업 비 : 6,000백만원 (도 기금 100%)

ｏ 주요내용 : 산업체 집단급식소 현장진단 및 맞춤형 기술지도 실시

- 모범음식점 운영자금 지원 등

③ 식중독 예방 사전진단 및 컨설팅 확대

- 집단급식소, 음식점 등 식중독 예방진단 컨설팅 운영 내실화 추진

- 식중독 예방 컨설팅 매뉴얼(식약처, 1월) 반영, 시군 컨설팅 실효성 제고

ｏ 사 업 명 : 식품안전 전문진단 서비스(사업기간 : 9월~12월)

ｏ 사 업 비 : 40백만원 (도 기금 100%, 민간위탁금-전문기관 공모 선정)

ｏ 주요내용 : 산업체 집단급식소 현장진단 및 맞춤형 기술지도 실시

- 경기도 맞춤형 식품안전 전문진단 서비스(산업체 100개소 선정) 실시

□ 건전한 음식문화 정착

① 위생과 영양 등을 고려한 좋은 식단제 이행

○ 지역별 외식․급식의 나트륨 함량 저감 참여 확대

- 「나트륨 줄이기 실천음식점」참여 음식점 확대

* 외식업 영업자 대상 의무 교육에 나트륨을 줄이는 조리방법 등 나트륨 저감 교육 정례화

* 지역행사와 연계한 음식점 대상 ‘나트륨 줄이기 참여 주간’ 등 운영

- 「삼삼급식소」등 나트륨 줄인 급식 제공 확대

* 위탁급식소를 중심으로 ‘나트륨 줄이기’ 안내 등 삼삼급식소 참여 유도

○ 식생활 안전 교육

- 지역주민(소비자)대상 : 초등학교‧유치원 등 식생활안전 순회교육 및 홍보

- 집단급식소 대상 : 나트륨 저감 메뉴 제공, 나트륨 섭취 줄이기 홍보

○ 영양성분 자율표시 확대

- 외식 메뉴의 영양표시 확대 및 교육‧홍보

* 일반음식점, 휴게음식점, 제과점의 열량 등 영양표시 현황 점검

○ 남은음식 재사용금지(ONCE FOOD)운동 지속추진

- 소비자에게 한 번에 먹을 수 있는 양만큼 제공하여 남기지 않고, 남은 음식은 재사용하지 않도록 홍보 및 지도점검

＊ 원스푸드 : 딱 한 번 사용한 음식, 한 번 먹을 수 있는 만큼만 제공한 음식이 맛이 좋고 깨끗하며 누구나 즐기길 원한다는 의미

○ 좋은 식단제 이행

- 좋은 식단 실천

* 떠먹는 국자, 개인별 소형 용기 제공 및 밑반찬 선택제 권고 등

* 음식 용량 선택 주문 및 차등 가격 메뉴판 권장

* 제철 식재료 사용 및 영양적으로 균형 잡힌 식단 제공

* 지역별, 행사별, 계절별 소비자 만족도 제고를 위한 음식점³ 지정

³ 친환경 재료 사용, 특산물 활용, 서비스 등 우수한 시군 지정 음식점(수원, 용인, 남양주, 파주 등)

- 좋은 식단 교육·홍보

* 「좋은 식단」 홍보물 및 안내물 배포(외식업협회 연계)

* 양방향 교육·홍보 확산을 위한 교육·홍보 매체 다양화 추진

○ 간소한 상차림 등 식습관 개선운동 전개

- 간소한 상차림 권장 : 음식물 남기지 않도록 적정량 제공 유도

* 외식업회, 조리사회, 영양사회 등 민간단체와 협력 간소한 식단·식습관 개선운동 전개

* 밥 반공기, 음식 제공량 다양화 사업 등 실시

- 음식물쓰레기 줄이기 지속 추진

□ 위생등급 등 음식문화개선 활성화

① 민간 참여 확대를 통한 음식문화개선

○ 음식문화개선운동 추진위원회

- 음식점에서 자발적으로 음식문화개선에 참여할 수 있도록 올바른 음식문화

정착을 통한 안전한 외식환경 조성 및 범국민적 참여 방안 논의

○ 위생등급제 제도 정착을 위한 교육지원 사업

- (사)한국외식업중앙회 경기도지회 연계 기존영업자 위생 교육시 위생등급제

교육 실시

② 음식문화개선 교육 및 홍보

○ 외식경영인 지원센터 운영

- 대상 : 기존영업자 및 재창업자 등

- 내용 : 외식업계 창업을 위한 음식점 경영, 조리기술지도로 경쟁력 강화

○ 조리기술지도 및 창업지원 사업

- 대상 : 다문화가정, 청년실업자, 예비창업자 등 240명

- 내용 : 창업 및 취업 등을 희망하는 전문가 양성을 통한 외식업계에 진출할 수 있는 기회 제공 및 일자리 창출 도모

○ 식생활 안전홍보

- 대상 : 초등학교 학생 및 병설유치원 원생, 교직원 및 학부모 등

- 내용 :  어린이 눈높이에 맞는 인형극 및 손씻기 체험 등을 통해 식생활 안전  홍보 및 영양교육 진행

- 식품관련 주요행사를 이용한 교육․홍보

* 식품안전의 날(5.14), 영양의 날(10.14), 나트륨 줄이기 실천의 날 등에 홍보

* 영양사, 조리사, 음식점영업자 위생교육 시 음식문화개선사업 교육·홍보

③ 지역특화사업 추진

○ 시‧군별 음식문화개선 지역특화사업 지원

- 각 지역의 자체실정에 맞는 음식문화개선사업 지원

- 지원기준 : 총 사업비 도비 40% 지원, 도비 3천만원 한도

(단위 : 천원)

구분	시·군	합계	도기금	시·군기금	사업내용
계	8개	220,000	88,000	132,000
1	수원시	30,000	12,000	18,000	위생업소 입식테이블 교체 지원 사업
2	용인시	40,000	16,000	24,000	영세한 일반음식점을 대상으로 입식 테이블 설치 지원 사업
3	부천시	40,000	16,000	24,000	식품접객업소 위생환경 조성을 위한 입식테이블 지원
4	안양시	30,000	12,000	18,000	음식점 입식식탁 교체 지원 사업
5	안성시	15,000	6,000	9,000	남은 음식 재사용 안하기 실천 및 참여업소 비품 지원
6	파주시	15,000	6,000	9,000	노후업소 주방환경 개선
7	구리시	15,000	6,000	9,000	남은음식 재사용금지 및 주방문화개선 홍보 지원사업
8	포천시	35,000	14,000	21,000	일반음식점 입식테이블 교체 지원 사업

5		추진일정

추 진 내 용	월간 추진일정
	1월	2월	3월	4월	5월	6월	7월	8월	9월	10월	11월	12월
ㆍ음식문화개선 계획수립․제출(식약처)		계획
ㆍ음식점 위생등급제 사업
- 우선구역 선정, 추진계획	시‧군계획	계획통보
- 사전모니터링		시‧군
- 영업자 대상 집합교육			도
- 업소 방문 컨설팅			시‧군,도
- 위생등급 신청			시‧군→식약처
- 보류업소 재평가 신청							시‧군→식약처
ㆍ 특화 사업 시행
- 시군 음식문화 특화사업 지원		계획	교부	사업수행								보고
- 음식문화개선 운동 추진		계획	교부	사업수행								보고
- 외식경영인지원센터 운영사업		계획	교부	교육 등 사업수행								보고
- 음식점 위생등급제 제도 정착을 위한 교육 지원		계획	교부	교육 등 사업수행								보고
- 조리기술지도 및 창업지원사업		계획	교부	교육 등 사업수행								보고
- 식생활 안전홍보 사업		계획	교부	교육 등 사업수행								보고
ㆍ음식문화개선사업 중앙평가	자료준비

6		소요예산

(단위; 천원)

항 목	세부사항	산출근거	예산
			식품진흥기금	일반예산
음식문화 개선사업	❍ 시·군 음식문화 특화사업 지원	입식테이블 지원 등	88,000
	❍ 교육‧홍보 비용
	- 음식문화개선운동 추진사업	위원회운영 및 홍보	16,170
	- 외식경영인 지원센터 지원사업	교육운영	47,600
	- 위생등급제 제도 정착을 위한 교육지원사업	교육운영	52,285
	- 조리기술지도 및 창업지원 사업	교육운영	128,000
	- 식생활안전 홍보사업	교육운영	57,000
총 합	합 계		389,055	0

붙임		2020년 경기도 위생등급제 지정 목표 현황

구분	식품접객업소 (일반,휴게,제과)	‘19년 지정 건수	‘20년 목표
			우선구역 지정 (70%)	기타 지정 (30%)	계
전 국	798,257	4,080	6,704	2,875	9,579
경기도	174,746	914	1,750	750	2,500
수원시	15,560	129	160	67	226
고양시	11,929	130	120	51	171
용인시	10,927	87	110	47	157
성남시	11,931	55	120	51	171
부천시	10,319	43	104	45	149
안산시	9,315	27	93	40	133
화성시	10,688	27	106	45	151
남양주	8,000	13	80	34	114
안양시	7,301	39	73	31	105
평택시	8,572	21	85	36	121
의정부	6,529	18	65	28	93
파주시	6,459	68	64	28	92
시흥시	6,348	12	64	27	91
김포시	5,435	18	56	24	79
광명시	3,190	18	33	14	46
광주시	4,373	10	44	19	63
군포시	2,775	26	28	12	40
이천시	3,759	28	37	16	54
오산시	2,932	24	29	12	41
하남시	2,925	24	29	12	41
양주시	3,830	6	38	16	54
구리시	2,894	39	29	12	41
안성시	3,729	11	37	16	53
포천시	3,815	5	38	16	55
의왕시	1,599	2	16	7	23
여주시	2,304	14	23	10	33
양평군	2,209	0	22	9	32
동두천	1,493	2	15	6	22
과천시	621	5	6	3	9
가평군	1,973	12	20	8	28
연천군	1,012	1	10	4	14